Librairie du Compagnonnage

Maçonnerie culture et esthétique 

CONSTRUIRE,RESTAURER,UTILISER LES FOURS A PAIN

De Michel MARIN

Ce livre donne des explications et des schémas clairs et précis, à la portée de tous, pour construire ou restaurer un four à pain.

Il propose de s'initier aux méthodes traditionnelles de construction ou d'employer des matériaux modernes, livrés en pièces détachées et prêts à assembler. Un chapitre est consacré à la chauffe au bois et à l'art des cuissons. Un guide indispensable pour utiliser chez soi un four à pain, le mettre ou le remettre en service sans risque pour savourer les charmes d'une cuisson au feu de bois.

26,50 €
Ajouter au panier
  • disponible
  • 5 à 8 jours de délai de livraison1
Commentaires : 0
LE PAVAGE

De l'Institut de la Pierre et Pierre Actual


Ce dernier numéro des cahiers techniques de la revue Pierre Actual est le fruit de la collaboration avec l’Institut de la Pierre de Rodez.

 

Ne vous fiez pas à sa taille, le contenu de ce fascicule de 17 pages est particulièrement dense : informations pointues sur les différents modes de pose du pavage, ses finitions, ses réalisations et son cadre réglementaire de mise en œuvre et de choix précis des matériaux.

 

Public professionnel.

27,50 €
Ajouter au panier
  • disponible
  • 5 à 8 jours de délai de livraison1
Commentaires : 0
BIEN AMENAGER BIEN UTILISER SON FOUR A PAIN

De Jacques REVEL


Cet ouvrage présente le pas à pas de la construction d'un modèle très simple de four à bois traditionnel. Avec ce four efficace et durable, édifié en quelques semaines pour un budget réduit, vous serez à même d'obtenir des pains savoureux.

Vous trouverez ensuite un mode d'emploi détaillé de votre nouvel outil, permettant son utilisation optimale en répondant à bien des questions (quel bois choisir ? comment allumer son feu ? comment l'entretenir ?...). Enfin, un choix de recettes vous révélera les secrets de la préparation du pain et les étonnantes possibilités de la cuisine au four à pain.

12,00 €
Ajouter au panier
  • disponible
  • 5 à 8 jours de délai de livraison1
Commentaires : 0
CALADES Les sols de pierre

De Collectif


La pierre est présente dans tous les paysages du monde méditerranéen. Utilisée pour bâtir de solides murailles et des cabanes de berger, elle est aussi le matériau de prédilection pour le revêtement des chemins et des places.


En Provence, on nomme "calade" la technique traditionnelle où la pierre brute locale est posée debout, sur chant. Certains villages conservent encore leurs aires de battage et leurs ruelles caladées, tandis que dans les villes, les hôtels particuliers et les cours privées déploient leur richesse en de précieux tapis de pierres. En Italie, les ciottolati, mélange de galets noirs et blancs, recouvrent le parvis des églises, tout comme en Grèce, où ils prennent le nom de chochlakia.


Depuis quelques années, de nombreuses créations publiques ou privées remettent à l'honneur un savoir-faire que cet ouvrage a choisi d'aborder sous deux angles complémentaires. La première partie du livre entraîne le lecteur dans une découverte typologique et historique des plus belles calades, de la Méditerranée à la Chine ; la seconde délivre les règles de base qui permettront de réaliser soi-même un sol de pierre. Des dessins techniques et des photos illustrent avec précision chacun des gestes du caladeur. Un grand soin a été accordé à l'image, qui dialogue ici habilement avec un texte vivant et documentaire, éclairé par les conseils d'un spécialiste de la calade.

29,50 €
Ajouter au panier
  • disponible
  • 5 à 8 jours de délai de livraison1
Commentaires : 0
CONSTRUCTION D'UNE CHEMINEE Atres, appareils à foyer ouvert et inserts Conduits maçonnés et métalliques

De CSTB


Le guide "Construction d'une cheminée" expose les différents types de foyers : âtres construits sur site ou appareils industrialisés de type foyer ouvert ou de type insert et poêles à bois mais aussi les différents types de conduits de fumée : conduits maçonnés terre-cuite ou béton et conduits métalliques.

Une cheminée, du foyer à la sortie du conduit en toiture, constitue un ouvrage complexe. Aucune étape de sa construction ne doit être négligée pour garantir un bon fonctionnement et éviter les risques d’incendie ou d’intoxication au monoxyde de carbone (CO).


Ce guide insiste sur la notion de conception des ouvrages :

- choix des produits en fonction de leurs caractéristiques (résistance à la température, à la corrosion, au feu de cheminée, étanchéité, distance aux matériaux combustibles) tel qu’indiqué dans la norme européenne 15287-1

- dimensionnement du conduit de fumée selon la méthode de l’EN 13384-1

- conditions de raccordement, des âtres, des appareils à foyer ouvert, des inserts et des poêles à bois à un conduit de fumée.

Ce guide a été entièrement actualisé et présente dorénavant les poêles à bois ainsi que les dispositifs de distribution d’air chaud.

22,00 €
Ajouter au panier
  • disponible
  • 5 à 8 jours de délai de livraison1
Commentaires : 0
CONSTRUIRE UN FOUR A PAIN Dans la maison ou dans le jardin

De Jana SPITZER et Reiner DITTRICH


Comment concevoir et construire un four à pain, que ce soit dans un jardin, sur une terrasse ou dans la maison?

 

Vous trouverez dans ce livre :

Toutes les étapes de la réalisation d'un four à pain, pas à pas.

Les matériaux naturels (terre crue, bois et paille), facilement disponibles et bon marché.

De nombreuses photos illustrant la variété des formes possibles.

Des recettes de pains et plats du monde entier à réaliser dans votre four à pain.

17,00 €
Ajouter au panier
  • disponible
  • 5 à 8 jours de délai de livraison1

Au sommaire

PRINCIPES DE FONCTIONNEMENT D'UN FOUR A BOIS LES MATÉRIAUX

Un peu de physique

La terre crue

La brique

La brique réfractaire

Travailler avec la terre crue

 

CONSTRUIRE SON FOUR A PAIN

Les questions à se poser

La règlementation

L'emplacement

La surface du foyer

La hauteur de la voûte

La maçonnerie

L'isolation thermique

La porte

La régulation de la sortie des gaz de combustion

La cheminée

Les fondations

Le soubassement

Ouverture, lineaux et arcs

La sole porteuse

Les fours et éléments préfabriqués

 

SAVOIR UTILISER UN FOUR A BOIS

Le premier allumage

Chauffer le four

Le combustible

La cuisson juste

Après la cuisson

Les ustensiles du boulanger

 

LE PAIN, UNE HISTOIRE DE CULTURES

Petite histoire du pain

Autres pays, autres coutumes

Un pain, des pains

Faire du neuf avec le vieux

Recettes de pain frais

Viandes et légumes

MANUEL BIM THÉORIE ET APPLICATIONS

De Karen Kensek 

 

2015, éditions Eyrolles 

 

"Les modèles ne sont jamais que le moyen de communiquer les intentions, les volontés, les méthodes et le résultat attendu. L'objectif reste l'achèvement du bâtiment", déclare Karen Kensek. En ce sens, elle propose ici une vue transversale, experte et sincère de l'état du BIM. Il s'agit avant tout d'un ensemble de principes, de solutions et d'expériences. Son livre offre des niveaux de lecture différents : ceux qui souhaitent tenter une première approche du BIM y trouveront les caractéristiques principales du processus. Quant à ceux qui ont plus d'expérience, ils disposeront d'informations précises touchant aux méthodologies de projets. Riche d'images, de captures d'écran et de diagrammes, ce manuel sera d'une grande utilité pour tous. L'adaptation française contient des compléments qui précisent la situation actuelle du BIM en France : le contenu est adapté aux notions de maîtrise d'oeuvre et de maîtrise d'ouvrage, et certaines dispositions ont été clairement précisées, notamment par rapport à notre code des marchés publics.José Antonio Cuba Segura (avant-propos) La maquette numérique permet une représentation en 3D des ouvrages beaucoup plus facile à appréhender que les plans traditionnels dont la compréhension est souvent l'affaire de spécialistes. En outre, elle rend directement possible les différentes interventions d'ingénierie - structure, thermique, acoustique, etc. - et facilite les estimations de prix. Avec le renforcement des exigences énergétiques et environnementales, le monde du bâtiment a besoin de s'approprier ces outils de modélisation et de partage des informations techniques.Bertrand Delcambre (préface) Tous les acteurs d'un projet de construction seront amenés à faire évoluer leurs pratiques collaboratives, leurs compétences techniques et leur culture car le bâtiment se pense désormais en coût global ; par ailleurs la transition numérique, les nouveaux outils de modélisation et de simulation, la maquette numérique et, enfin, le BIM, engendreront directement et indirectement de nouvelles opportunités.Clément Mabire (introduction)

35,00 €
Ajouter au panier
  • 0,63 kg
  • disponible
  • 5 à 8 jours de délai de livraison1
Commentaires : 0