Michel Carrère nous transmet ici un patrimoine culinaire autour du gibier à plumes et à poils riche et peu ordinaire. Tous les gibiers sont mis à l'honneur : caille, canard, faisan, palombe, lièvre, chevreuil, sanglier...

35 recettes : pâtés, salades, salmis et civets, grillades et rôtissage varient les plaisirs.