Faisan, perdrix, bécasse, pigeon, canard sont, entre autres, les invité de ce livre. De l'observation de l'animal dans son milieu à la préparation pour la cuisine, découvrez plus de 40 recettes de gibier à plumes, modernes, d'influences internationales et aux goûts subtils. Qu'il s'agisse de recettes du quotidien, de recette de fête, ou encore de fumaison, salaison et barbecue, le chef José L. Souto mitonne une cuisine accessible, aux miltiples parfums, sublimée par les extraordinnaires photos de Steve Lee pour nous offrir un authentique régal des yeux et du palais.