INFINIMENT PÂTISSERIE - AU FIL DE LA JOURNÉE
Pierre HERMÉ
HISTOIRE INEDITE DES PATISSERIES FRANCAISES
Berry FARAH
LA PATISSERIE DE REFERENCE - TECHNIQUES, PREPARATIONS DE BASE, FICHES TECHNIQUES DE FABRICATION
ZEIHER/TRUCHELUT
GRAND LIVRE DES PATISSIERS ET DES CONFISEURS. T. 1 (ED.1883)
DUBOIS URBAIN
LE LIVRE DE PATISSERIE (ED.1873)
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TOUR, PETITS FOURS SECS ET MOELLEUX GATEAUX DE VOYAGE - CAP PATISSIER - POLE 1
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POLE 2 - ENTREMETS ET PETITS GATEAUX CAP PATISSIER
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DU CACAO AU CHOCOLAT - L'EPOPEE D-UNE GOURMANDISE
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FAITES VOTRE PÂTISSERIE COMME LENÔTRE
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LA FRANCE DES PÂTISSERIES
François BLANC
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