Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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Croustillant - La Lecon De Boulangerie
Croustillant - La Lecon De Boulangerie
BERTINET, RICHARD
Editeur : Flammarion
Date de parution : 17/02/2016

Prix : 19.90 €

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Résumé

Ah les bons croissants chauds et la baguette croustillante, tout juste sortis de votre four ! Toutes les techniques expliquées en photos : Choisir ses ustensiles et ses ingrédients. bien utiliser son four. faire son levain, travailler la pâte... Les recettes incontournables de la boulangerie : la baguette. le pain aux céréales, la brioche parisienne. le croissant et autres viennoiseries... Mais aussi des pains originaux : le pain breton, les bretzels. le pain à la farine rouge de raisins cabernet...


Infos Descriptives
  • Ean
    9782081379305
  • Editeur
    Flammarion
  • Collection
    CUISINE
  • Date de parution
    17/02/2016
  • Format
    25.50 cm x 22.50 cm