Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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Deguster Et Ameliorer Son Vin
Deguster Et Ameliorer Son Vin
QUEMENER/DI CALZI
Editeur : FRANCE AGRICOLE
Date de parution : 03/04/2019

Prix : 39.00 €

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Résumé

Ce guide permet de : - réaliser une analyse sensorielle efficace - détecter, comprendre et éviter les défauts des vins" Déguster et améliorer son vin " est conçu à destination des professionnels de la filière vin (vignerons, oenologues, responsables qualité, formateurs, techniciens...), et a pour ambition de répondre à deux objectifs distincts : · - Réaliser des séances d'analyse sensorielle simples et efficaces, à l'aide de fiches pratiques qui vous guideront en fonction des ressources et des objectifs de la séance (sélection de cuve, détection d'anomalie, tests discriminants ou tests consommateurs par exemple). 
- Détecter, comprendre et éviter les défauts majeurs des vins, grâce à des fiches claires et didactiques qui détaillent l'origine, les causes et les moyens de prévention ou de traitement pour les 20 défauts majeurs les plus rencontrés dans les vins d'aujourd'hui. Ainsi, cet ouvrage se fonde sur les dernières informations scientifiques et techniques pour les rendre accessibles et utilisables facilement sur le terrain par tous les professionnels du vin qui souhaitent améliorer leurs connaissances et leur production.


Infos Descriptives
  • Ean
    9782855576077
  • Editeur
    FRANCE AGRICOLE
  • Collection
    FA.ENV.AGRICOLE
  • Date de parution
    03/04/2019