Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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Le Manuel Du Garcon Boucher - Savoir Cuisiner La Viande
Le Manuel Du Garcon Boucher - Savoir Cuisiner La Viande
LE CAISNE, ARTHUR
Editeur : MARABOUT
Date de parution : /10/2017

Prix : 19.90 €

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Résumé

Un livre qui réjouit l'amateur de viande. Parce que la viande c'est d'abord un animal et que sous le terme "poulet" se cachent en fait des races, des espèces, des modes d'élevages, des terroirs... Arthur Le Caisne présente et décrit les animaux (le boeuf, le veau, le cochon, l'agneau, les volailles, le gibier), s'attache à la noblesse du produit, et explique sur un ton simple et facile les grands principes de préparation et de cuisson des viandes. Ce livre est une mine d'informations pour curieux ET gourmets. Qu'est ce que la maturation ? On sale et on poivre quand ? Les marinades ça sert vraiment à quelque chose ? Près de 200 conseils de cuisine et recettes.


Infos Descriptives
  • Ean
    9782501115308
  • Editeur
    MARABOUT
  • Date de parution
    /10/2017
  • Format
    245x192