Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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Le Vin Au Naturel - La Viticulture Au Plus Pres Du Terroir
Le Vin Au Naturel - La Viticulture Au Plus Pres Du Terroir
MOREL FRANCOIS
Editeur : LIBRE SOLIDAIRE
Date de parution : 11/04/2019

Prix : 26.00 €

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Résumé

L'idée est d'abord de marquer la rupture avec la viticulture intensive, aussi peu respectueuse du sol, de la plante et du terroir que du consommateur. Cette idée prospère sur le terreau d'une viticulture globalement soumise aux exigences productivistes de l'industrie agroalimentaire, et jugée comme telle inacceptable par une part non négligeable des vignerons de France et d'ailleurs. Le vin "naturel" rejoint la notion de culture "biologique", mais avec un projet étendu à l'ensemble du processus de production du vin, de la vigne à la mise en bouteille, associant ainsi dans une même démarche le travail du viticulteur et celui du vinificateur, réunis en une seule personne, le vigneron. 
Le vin "naturel" résulte du choix d'une agriculture qui s'adapte aux écosystèmes, à l'opposé d'une industrie agroalimentaire qui veut adapter les écosystèmes. Loin de la conception industrielle qui use et abuse des engrais, des pesticides, des levures et bactéries "sélectionnées", du sucre de chaptalisation, du soufre, des acidifiants, etc., il s'agit donc de la prise en compte de cette matière vivante qu'est le vin.


Infos Descriptives
  • Ean
    9782372630542
  • Editeur
    LIBRE SOLIDAIRE
  • Date de parution
    11/04/2019