Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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Les Secrets De La Boulange Bio
Les Secrets De La Boulange Bio
CHIOCA MARIE / PASLIN DELPHINE
Editeur : TERRE VIVANTE
Date de parution : /09/2015

Prix : 22.00 €

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Résumé
Pains, brioches, pizzas... Qui n'a jamais rêvé de réaliser soi-même ces spécialités boulangères ? Ce livre est LA bible de la boulange maison. Il présente toutes les techniques et savoir-faire nécessaires (pétrissage, levée, dégazage, façonnage, cuisson), pour réussir pains et viennoiseries de toutes sortes, avec toutes les farines (blé, grand et petit épeautre, seigle, sans gluten), aux saveurs variées (nature, aux fruits secs, aux légumes), avec ou sans pétrissage, à la machine à pain ou non. Pains traditionnels ou "spéciaux" (à la châtaigne, au seigle, à l'orge, au maïs), fougasses, focaccias, pains farcis, pizzas, pains du monde entier (soda bread irlandais, blinis russes, buns, naans), brioches et viennoiseries, traditionnelles ou inattendues, boulange au levain... n'auront plus de mystère pour vous, grâce aux pas à pas illustrés très détaillés et aux nombreux secrets de fabrication dévoilés par les auteures !

Infos Descriptives
  • Ean
    9782360981762
  • Editeur
    TERRE VIVANTE
  • Collection
    Conseils d'expert
  • Date de parution
    /09/2015
  • Format
    166x245