Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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POLE 2 - ENTREMETS ET PETITS GATEAUX CAP PATISSIER
POLE 2 - ENTREMETS ET PETITS GATEAUX CAP PATISSIER
PERCHERON FREDERIC
Editeur : GENIE GLACIERS
Date de parution : 21/06/2021

Prix : 26.00 €

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Résumé
Cet ouvrage en couleurs propose un développement pédagogique visant l'acquisition des tâches et compétences - globales et opérationnelles - du Bloc de compétences 2.Outil d'aide et d'accompagnement à l'épreuve EP2 Entremets et petits gâteaux de l'unité UP2, cet ouvrage consommable et détachable est adapté aux élèves de CAP, aux étudiants en lycée hôtelier et en CFA ainsi qu'aux personnes en reconversion professionnelleL'ouvrage propose une approche efficace en classe : les cartes heuristiques, les frises de positionnement, les exercices et les synthèses après chaque chapitre sont autant d'outils permettant aux apprenants d'acquérir les compétences nécessaires à l'épreuve EP2Les 17 chapitres de cet ouvrage sont ainsi répartis10 chapitres présentant les matières premières5 chapitres techniques de fabrication. Ces chapitres techniques proposent le déroulé de plusieurs recettes clés accompagnées de leurs vidéos de réalisation, accessibles grâce à des QR Codes2 chapitres présentant l'épreuve EP2 et les tableaux de suivi en entreprise du candidat libre.

Infos Descriptives
  • Ean
    9782381971469
  • Editeur
    GENIE GLACIERS
  • Date de parution
    21/06/2021
  • Format
    29.70 cm x 21.00 cm