Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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SALER ET FUMER SA VIANDE
SALER ET FUMER SA VIANDE
Bernard GAHM
Editeur : GERFAUT
Date de parution : 05/2021

Prix : 14.95 €

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Résumé

Quelle que soitla viande choisie - porc, boeuf, agneau, gibier ou volaille -, vous pourrez, avec la bonne recette, non seulement la conserver longtemps, mais aussi la sublimer.

Dans cet ouvrage, l'auteur vous montre comment saler et fumer correctement la viande chez vous, avec peu de moyens.

- Plus de 40 recettes aussi délicieuses que variées : jambon, lard, travers de porc, viande fumée... ;

- Le savoir-faire d'experts : transformation de la viande, outils, ustensiles et ingrédients ;

- Toutes les méthodes de salage, de fumagen de cuisson et de conservation ;

- Plus de 100 photographies couleur et de nombreux conseils pour éviter les défauts de fabrication.


Infos Descriptives
  • Ean
    9782351912522
  • Editeur
    GERFAUT
  • Collection
    Cuisine
  • Date de parution
    05/2021
  • Format
    169x234