Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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L-INNOVATION AUX FOURNEAUX - EN DIX IDEES-CLE
L-INNOVATION AUX FOURNEAUX - EN DIX IDEES-CLE
Marx/haumont
Editeur : DUNOD
Date de parution : 04/2021

Prix : 7.90 €

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Résumé
Comment inventer la cuisine de demain ?Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d'un genre nouveau, né de l'alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planèteDans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont nous dévoilent leurs secrets... de labo pour innover...en cuisine !

Infos Descriptives
  • Ean
    9782100821914
  • Editeur
    DUNOD
  • Collection
    Ekho
  • Date de parution
    04/2021
  • Format
    178x110