Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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FROMAGES SAUVAGES
FROMAGES SAUVAGES
Augustin DENOUS, Erwan BALANCA
Editeur : ULMER
Date de parution : 01/10/2020

Prix : 35.00 €

Disponible sous 3 à 8 jours

Résumé

Aujourd'hui, seuls 10 % des fromages consommés en France sont au lait cru! L'immense majorité des fromages sont pasteurisés et fabriqués de façon industrielle avec du lait de vache Prim'Holstein. Ces vaches sont souvent remisées dans un bâtiment hors-sol et nourries à l'ensillage de maïs.

Toute la Gaule serait donc occupée par les industriels laitiers... Toute? Non! D'irréductibles paysans résistent encore et toujours à l'envahisseur. Ils ont fait le choix de fabriquer des fromages vivants dans le respect de leurs animaux, de leur terroir et avec une certaine idée du savoir-faire.

Augustin Denous, crémier-fromager issu d'une génération nouvelle de passionnés, retrace le parcours de ces producteurs et de leurs fromages sauvages. Les photographies d'Erwan Balança illustrent parfaitement le travail de ces artisans du beau et bon fromageCes paysannes et ces paysans sont porteurs d'un message puissant et contemporain : restaurer notre lien au vivant. Il s'agit de savoir en conscience ce que nous mangeons et de contribuer par nos choix à façonner le monde de demain.


Infos Descriptives
  • Ean
    9782379221347
  • Editeur
    ULMER
  • Date de parution
    01/10/2020