Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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Pâtisserie simplement naturelle - 75 recettes au plus près du goût
Pâtisserie simplement naturelle - 75 recettes au plus près du goût
Benoît CASTEL, photographies de Guillaume CZERW
Editeur : MARTINIERE BL
Date de parution : 16/05/2019

Prix : 25.00 €

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Résumé

Inutile de masquer un gâteau sous un vernis de sucre : s’il est bon et beau, il est beau et bon. Loin du culte du trompe-l’oeil qui trompe aussi souvent le goût, voici un retour à l’essentiel : une pâtisserie simplement naturelle. Simplement, parce que la pâtisserie doit rester un jeu d’enfant, pratique et ludique. Naturelle, parce que manger sain n’est pas réservé aux mets salés.

Benoît Castel, pâtissier généreux et astucieux, propose 75 recettes où la joie du partage et le respect des matières premières vont de pair. Il y a des bases et des astuces (du beurre maison au recyclage des épluchures de pomme), pour réaliser de délicieuses pâtisseries du quotidien (de la tarte à la crème au pain perdu aux croissants, en passant par le crumble, les madeleines, les pêches farcies et le moelleux au chocolat), sans colorants et sans artifices, dans la tradition de sa pâtisserie-boulangerie conviviale. La signature du chef ? Un petit biscuit. Simplement naturel.


Infos Descriptives
  • Ean
    9782732490892
  • Editeur
    MARTINIERE BL
  • Collection
    CUISINE-GASTRO
  • Date de parution
    16/05/2019