Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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Pain Cocotte: Methode Simple Pour Faire Son Pain Au Levain
Pain Cocotte: Methode Simple Pour Faire Son Pain Au Levain
ILONA CHOVANCOVA
Editeur : MARABOUT
Date de parution : 14/08/2019

Prix : 15.90 €

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Résumé

La cuisson du pain est l'étape la plus périlleuse. Mais avec la cuisson en cocotte, fini les croûtes trop dures ou la mie trop sèche. Grâce à la vapeur dégagée par le pain au moment de la cuisson, une jolie croûte bien croustillante se forme tout en conservant une mie aérée et moelleuse. Découvrez les techniques de base pour réussir la confection du pain : le levain, la fermentation, le façonnage, le lamage, la cuisson en cocotte ; et 60 recettes de pains : les classiques pains complets, aux graines, au seigle, mais aussi des pains spéciaux (à la farine d'épeautre, de châtaigne, garnis de fruits secs, de fruits séchés, de graines, etc.). Et en bonus, des propositions de tartines pour accommoder ces pains.


Infos Descriptives
  • Ean
    9782501142182
  • Editeur
    MARABOUT
  • Collection
    MR.COMPTOIRS
  • Date de parution
    14/08/2019