Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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Accords mets et vins
Accords mets et vins
Olivier BOMPAS
Editeur : HACHETTE
Date de parution : 04/09/2019

Prix : 19.95 €

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Résumé

4 roues pour découvrir en un clin d’œil l’accord idéal avec :

  • 12 cépages blancs (Sauvignon, rieslign, chardonnay...)
  • 12 cépages rouges (Pinot noir, syrah, cabertnet-sauvignon...)
  • 12 types de vin (Rouges fruités et souples, rosés...)
  • 7 familles de fromages (Pâtes pressées cuites, pâtes persillées...)
  • 7 familles de desserts (Desserts lactés, desserts au chocolat...)

ACCORDS METS & VINS 
Le livre de référence d’Olivier Bompas, sommelier, pour faire le tour de la question. 

Dans cet ouvrage, vous trouve-rez tout ce qu’il faut savoir sur :

  • Le service du vin à table ;
  • Les règles des accords mets et vins : textures, arômes, saveurs, interaction entre vins et aliments…
  • Les règles des bons accords par type de plats : entrées, foie gras, poissons, œufs, viandes, volailles, gibiers, fromages, desserts… sans oublier les sauces, épices et cuisines du monde.

Avec des recettes commentées et des tableaux de synthèse


Infos Descriptives
  • Ean
    9782019451554
  • Editeur
    HACHETTE
  • Date de parution
    04/09/2019
  • Format
    22.7 x 20.5