Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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La Creativite Culinaire - Les Trois Etoiles Du Guide Michelin
La Creativite Culinaire - Les Trois Etoiles Du Guide Michelin
ZANCANARO FREDERIC
Editeur : RABELAIS
Date de parution : /06/2019

Prix : 26.00 €

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Résumé
En se fondant sur l'analyse de menus figurant dans les cartes de restaurants trois étoiles au guide Michelin et des entretiens biographiques, l'auteur montre comment les parcours de chefs prestigieux (A.-S. Pic, P. Bocuse, etc.) ont influencé leur créativité et comment se définit leur signature. Une immersion dans la gastronomie française de ces quarante dernières années. ©Electre 2019

Infos Descriptives
  • Ean
    9782869067080
  • Editeur
    RABELAIS
  • Collection
    PU RABELAIS
  • Date de parution
    /06/2019
  • Format
    0x0