Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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Le Livre Du Patissier
Le Livre Du Patissier
DESCHAMPS, BERNARD/DESCHAINTRE
Editeur : Delagrave
Date de parution : 29/03/2016

Prix : 39.90 €

Disponible sous 3 à 8 jours

Résumé
La référence indispensable en pâtisserie pour tous les élèves et toutes les formations. Ouvrage préfacé par Christophe Michalak. Une organisation qui permet une navigation facile entre tous les thèmes de technologie et les fiches techniques de fabrication. Une actualisation totale pour respecter les nouvelles normes et législations, mais aussi pour connaître les dernières avancées technologiques ainsi que les nouvelles tendances (la créativité, le « bio », les pratiques respectueuses de l’environnement…). Un ouvrage répondant aux exigences des diplômes et référentiels les plus récents : indispensable pour réussir les examens (partie écrite et partie technique). Des auteurs connus et reconnus qui font le succès de cette référence.

Infos Descriptives
  • Ean
    9782206302379
  • Editeur
    Delagrave
  • Collection
    REFERENCE SSHR
  • Date de parution
    29/03/2016