Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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Traite De Miamologie Legumes
Traite De Miamologie Legumes
LAGORCE, STEPHAN
Editeur : Thermostat 6
Date de parution : 28/09/2017

Prix : 28.00 €

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Résumé
TOUTE LA CUISINE DES LEGUMES DECRYPTEE PAR LE POURQUOI Eviter ou adopter le poireau flagada ? Blanchir ou ne pas blanchir ? Cuire à feu vif pas longtemps ou à feu doux une éternité ? Toutes ces questions brûlantes et tellement d'autres enfin abordées avec panache par ce traité flambant neuf... Devenez intime de la laitue, de la carotte et du chou rouge pour les cuisiner 100 % informé ! Les légumes, c'est difficile à choisir... Les légumes, c'est fade, les légumes, c'est long à cuisiner... Les idées reçues au sujet des haricots, courgettes et autres cardons sont légion... 180°C tord le cou aux préjugés pour les présenter comme ils sont : sains, succulents, passionnants... L'ouvrage épouse les principes qui ont fait le succès des deux premiers Traités de Miamologie : une exploration sérieuse du domaine, un niveau technique soutenu mais compréhensible et une approche de la cuisine (celle des légumes, précisément) par les " pourquoi " qui permettent de bien maîtriser ensuite les " comment " !

Infos Descriptives
  • Ean
    9791092254303
  • Editeur
    Thermostat 6
  • Collection
    Traité de miamologie : l'étude des disciplines nécessaires aux gourmands
  • Date de parution
    28/09/2017