Association des Compagnons du devoir et du tour de France

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Un Chimiste En Cuisine-preface De Thierry Marx
Un Chimiste En Cuisine-preface De Thierry Marx
HAUMONT RAPHAEL
Editeur : DUNOD
Date de parution : 12/04/2018

Prix : 15.90 €

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Résumé

Désireux d'explorer de nouvelles sensations gustatives, l'auteur, chimiste de formation et passionné de cuisine, présente les caractéristiques de la cuisine moléculaire (textures, couleurs, etc.), ainsi que quelques techniques culinaires permettant d'exploiter les nombreuses possibilités offertes par la matière. Des propositions de recettes accompagnent ces explications.


Infos Descriptives
  • Ean
    9782100782734
  • Editeur
    DUNOD
  • Date de parution
    12/04/2018
  • Format
    22.00 cm x 14.00 cm